Não sou vegetariana mas como pouca carne: branca talvez umas 3
vezes por semana e vermelha é muito raro. É uma coisa de
mim, desde pequena que os pratos só de “verdes” me são mil vezes mais
apelativos, talvez por ser uma vegetariana nata e ainda não o saber, talvez por
ser uma esquisitinha com os nervos e as veias e as gorduras e as cartilagens. Só
sei que uma salada eu posso comer de olhos fechados – de certeza que não
encontro nenhuma surpresa das acima mencionadas - e que essa salada me sabe
como um hamburger com batatas fritas sabe à minha irmã!
E para juntar às saladas-maravilha que tal uns
substitutos de carne?
Admito que ainda só provei tofu temperado (olive e basílico da Taifun) e seitan juntamente com vegetais numa
empada óptima da Naturalmente, acabando por nem lhes
sentir o sabor original.
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| tofu olive Taifun + cenoura ralada + tomate + quinoa |
Como não percebo muito do assunto e quero e vou explorar melhor este mundo, decidi
fazer uma mini pesquisa e deixo aqui o que encontrei sobre a origem de alguns:
Soja - Grão do qual se obtêm os seguintes:
* Okara - “Papa” obtida com a preparação da bebida de soja. Para fazer bebida
de soja é preciso demolhar os grãos, triturá-los, cozer e filtrar. Depois da
filtragem, obtemos a bebida de soja (líquido) e o okara (resíduo).
* Tofu - Coalhada da bebida de soja. Para o preparar basta adicionar um
agente coagulante à bebida de soja quente – por exemplo sumo de limão – e
mexer. É muito versátil dado o seu sabor neutro. Daí haver tofu temperado!
* Tempeh - Conhecido como "carne de soja", é obtido a partir da fermentação
de grãos de soja cozinhados.
Seitan - O seu principal ingrediente é o glúten de trigo - má notícia
para os que querem evitar o glúten; boa notícia para os que querem evitar o
consumo de produtos à base de soja. Na sua confecção incluem-se outros
ingredientes como cebola, alho, azeite e molho de soja.
